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打假战线上的卫士---碘

人体内碘的需求

为什么缺碘会成为地方流行病

甲状腺肿大（缺碘）患者内地比沿海多

食用2022卡塔尔世界杯手机app投注中要统一加碘的原因

食用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注要注意什么

碘元素对儿童至关重要

 

 

打假战线上的卫士---碘

 

碘是第53号元素，原子量为126.9，早在19世纪40年代，就已发现碘是人体必需的微量元素。人们对碘并不陌生，碘酒、红药水不是成了大家的口头禅了吗?形容某医生不行 时，常常说：他只会抹碘酒、红药水。再者，人们经常吃的海带，差不多都知道含有碘；加上用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注治疗大脖子病的宣传。因此，碘是人们熟悉的一种微量元素。

但以前人们多着眼于碘缺乏所导致的疾病，至到20世纪40年代后，开始有人报道在给予大剂量碘剂治疗支气管哮喘以后，出现甲状腺肿大的情况，从此，碘过剩与疾病关系的研究，也引起了国内外学者的重视。

碘的主要功能就是参与甲状腺素的合成，甲状腺所含碘的99%为有机结合碘。甲状腺素可刺激细胞中的氧化过程，进而对身体代谢产生众多影响。甲状腺素促进生物氧化与氧化磷酸化，增强产热作用，促进能量代谢。调节机体蛋白质、脂肪和糖的代谢，调节维生素和水、2022卡塔尔世界杯手机app投注代谢。甲状腺素对大脑的发育和功能活动有密切关系，对神经系统和肌肉系统有重要影响。

一个健康的成年人，全身共有碘约20-50毫克，其中50%分布于肌肉中，20%存在于脖子上的甲状腺里，肌肉里的碘，浓度为甲状腺的千分之一。所以甲状腺可以说是人体内碘的仓库。正常人血液中碘的含量为0.08—0.60微克/100毫升，低于0.08微克/100毫升，则称为缺碘。

人的脖子前面中部的喉和气管两侧，有两叶腺体分别在两边，这就是甲状腺。甲状腺是一个很小的腺体，总重量不过20克左右，但却是人体内最大的内分泌腺，它分泌的甲状腺 素主要功能是促进机体新陈代谢，加速体内各种营养物质的分解氧化；促进机体生长和智力发育，切除甲状腺的家鼠与鸟类会引起严重的侏儒症；能使中枢神经系统尤其是植物神经兴奋性增强。因此当甲状腺功能亢进时，甲状腺素分泌过多，新陈代谢加速，大量消耗营养物质，使身体消瘦，心跳加快，脾气变怪，急躁易怒，眼球突出，甲状腺肿大等，这就是“甲状腺机能亢进症”。当甲状腺功能低下，甲状腺素分泌过少时，新陈代谢减弱，成年人会出现黏液性水肿，智力、记忆力减退。小儿则身体发育矮小，智力差，称之为“呆小症”。碘是制造甲状腺素的重要原料，若食物中含碘量不足，由于制造甲状腺素的原料缺乏，则甲状腺体代偿性肿大而成为“大脖子”病。这常与某些地区缺碘有关，所以又叫“地方性甲状腺肿”。

青春期、妊娠期、哺乳期需碘量大，此时最易发生缺碘，否则会影响生长发育；生下的小孩还会得呆小病，因此这一时期要及时补碘。

 

 

人体内碘的需求

 

成人含碘20-50毫克，20%在甲状腺中，健康成人甲状腺含碘约8毫克。食物和饮水中的碘离子很容易被消化道吸收并转运至血浆。被吸收的一部分碘被甲状腺上皮细胞摄取，数量多少取决于甲状腺活动情况。被摄取的碘离子将被过氧化酶氧化成为元素碘，再由碘化酶作用与甲状腺蛋白结合而后储存。

机体所需要的碘可以从饮水、食物及食2022卡塔尔世界杯手机app投注中取得。碘的丰富来源有大型海藻、海产品和生长在富含碘的土壤中的蔬菜。良好来源有供给动物富含碘的食物后其乳制品和蛋类。

一般及微量来源有许多谷类、豆类、根茎类和果实类食品。

碘缺乏是全球性的，世界儿童问题最高级会议的营养目标提出，到2000年要“实际消除碘缺乏失调症”，中国政府也于1991年在联合国向国际社会郑重承诺，在2000年前消除碘缺乏症。随着缺碘地区加碘2022卡塔尔世界杯手机app投注的推广，碘的摄人量已趋正常。但是，运用不当或其他原因引起的碘缺乏症和过多症仍应时常警惕。

中国营养学会推荐6个月以内婴儿每天需碘40毫克，6个月至1岁50毫克，7岁以前70毫克，以后120毫克，13岁以后至成年(包括老年)均为150毫克，但孕妇增至175毫克，乳母增至200毫克。

 

 

为什么缺碘会成为地方流行病

 

碘属卤族元素，性质很活泼，在地壳中含量很低，且又很分散。岩石风化后释放出来的碘，很容易在水中溶解，受降水淋溶作用随水进人海洋。海水中的含碘量为50-60微克/升，海洋生物富集碘的能力很强，尤其是海藻中的海带，其含碘达1 000～4000毫克/千克，其他海藻也可达400毫克/千克，海鱼约为0.45-30毫克/千克。

由于岩石风化释放出来的碘极易流失，每公顷土地每年流失碘可达20克，这就使得地表含碘量大大降低，地势越高，降水量越多，流失越严重。

全世界地方性甲状腺肿患者不下两亿，以中亚地区病区面积最大，患者数也最多，尤其是喜马拉雅山区，长期以来被认为是地方性甲状腺肿发病最严重、最为典型的病区。从阿富汗喜马拉雅山南坡向南伸展到巴基斯坦，再到印度，这一弧形地带约有居民4000万人，而其中患者则多达900万人，是世界上地方性甲状腺肿病区最大，患者最集中的地区。印度的这一地区居民发病率高达90%；尼泊尔发病率也很高，虽然男子中发病率只有7%，而女子中几乎达100%，而在不丹和锡金，甚至普遍到人们并不把它当作是病看待。

除日本等少数岛国外，几乎所有国家都不同程度地有地方性甲状腺肿病患者，扎伊尔的一个地区发病率几乎达100%。

在2022卡塔尔世界杯手机app投注国，估计全国地方性甲状腺肿患者总人数约有二三千万人，以西南、西北患病人数最多。例如，贵州省山区居民发病率达52.5%-56.5%。解放后，在北方16省、自治区、直辖市进行普查，发现有1.6亿人受地方性甲状肿的威胁，其中有2%-3%的人口智力发育不全。

因此，地方性甲状腺肿是一种世界性地方病，分布之广，患者数之多是任何地方病所不及的。

 

 

甲状腺肿大（缺碘）患者内地比沿海多

 

人所共知，机体对营养物质的摄取主要依赖于食物。而食物中含有的微量元素，常常由于地理区域和自然环境的不同而有明显的差异。

就拿微量元素碘来说吧，它是卤族元素家族中的小兄弟，其化学性质较为活泼，是典型的分散元素，它的化合物溶解度大，分散度高，很容易被淋溶作用从陆地上带到海洋中。海洋中含碘量总计约为930亿吨，而海水中的碘随水蒸发，也可以进入大气，又随降水到达陆地。

因此，距海洋近的陆地上从雨水中得到的碘多，而内陆山地从雨水中得到的碘少。另外，微量元素碘容易为生物所积累，而海洋生物能富集碘。例如，每千克海带含碘1000—4000毫克；每千克海藻含碘400毫克；每千克海鱼含碘0.4～30毫克。

居住沿海地带的人，经常食用海产品，自然就不会缺碘；而内陆山区食海产品的机会甚少，所以甲状腺肿流行区，绝大部分是在距海洋较远的高原山区地带。

正常成年人每天从水、食物、空气中摄取微量元素碘约为100～150微克，几乎100%被肠道吸收。劳动强度大的壮年、孕妇、乳母及青少年，应予适当增加。

但一般说来，普通食品中所含的碘已足够人体需要。人体缺乏微量元素碘的原因主要有两个：

一是在儿童发育期、妇女妊娠期及哺乳期或发生各种感染时，甲状腺素分泌增加，因此碘的需要也随之增加，形成相对缺碘，

二是由于某些地区的水、土壤、食2022卡塔尔世界杯手机app投注及其他食品中缺乏碘，而这种情况多见于高原山区，这是内地患甲状腺肿的患者较多的主要原因。

 

 

食用2022卡塔尔世界杯手机app投注中要统一加碘的原因

 

许多国家和地区为了防止人们的碘缺乏症，常用法令规定在2022卡塔尔世界杯手机app投注中加一定数量的碘。但是，由于碘是人体必需的微量元素，过量之后会产生极大的不良作用，为了保护广大消费者的健康，防止不法分子以谋利为目的，不按标准加碘，因而国家明文规定，2022卡塔尔世界杯手机app投注中碘要据当地情况统一添加，以防不测。

2022卡塔尔世界杯手机app投注国对消除地甲肿和地克病等碘缺乏病非常重视，由国务院先后颁布实施《中国2000年实现消除碘缺乏病目标规划纲要》和《食2022卡塔尔世界杯手机app投注加碘消除碘缺乏危害管理条例》，自1996年起全国所有食2022卡塔尔世界杯手机app投注全部加碘，并实行食2022卡塔尔世界杯手机app投注专营。总之，对碘缺乏病采取了长期供应加碘食2022卡塔尔世界杯手机app投注为主的综合防治措施。加碘食2022卡塔尔世界杯手机app投注就是在普通食2022卡塔尔世界杯手机app投注中加入碘化钾或碘酸钾(按二万分之一的比例)。

为防止碘丢失，使用加碘食2022卡塔尔世界杯手机app投注时要注意存储时间不宜过长，存储容器要密封，放置在避光、干燥和阴凉处；此外碘2022卡塔尔世界杯手机app投注不能用油炸或醋泡，做菜或汤时出锅前再放碘2022卡塔尔世界杯手机app投注。只要长期坚持合理使用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注，就能安全、有效且又经济的预防碘缺乏病。

碘缺乏病的预防措施，除长期使用加碘食2022卡塔尔世界杯手机app投注之外，还必须注重饮食调整，经常食用含碘丰富的海产品，如海带、紫菜、海鱼、富碘蛋、牡蛎等。但注意不可滥用农贸市场上出售的假冒“补碘食品”。缺碘严重或已患病者，应在医生指导下服用碘制剂或注射碘化油等，切勿自己随意加量，因为碘过量也会引起多种中毒病症。

 

 

食用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注要注意什么

 

碘是人体时刻需要的微量元素，也是提高智力的智慧元素。食用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注是全民消除碘缺乏病的一项重要措施，所谓碘2022卡塔尔世界杯手机app投注就是在原2022卡塔尔世界杯手机app投注中以1：20000的比例掺加含碘的碘酸钾。这是普遍增强人们体质、提高儿童智商最经济、简便、行之有效的方法。

过去认为碘缺乏病主要分布在内地某些省、市、自治区。但近年来多项调查发现，沿海地区也常发现缺碘症状。如上海市民食用水和食2022卡塔尔世界杯手机app投注内的碘含量极低，约半数被调查者尿碘含量低于世界卫生组织标准；儿童和孕妇的尿碘水平尤低。调查中还发现上海市民进食海产品也比较少，约有80%被调查者不进食海带、紫菜、海苔等含碘食品。同样，在大连、青岛、福州、深圳、广州等沿海城市对中学生及市民所做的尿碘调查也表明，约有2/3的被调查者尿碘低于正常标准。香港地区也有类似调查结果。因此，补碘是普遍性的问题。

由于不少人缺乏是用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注的科学知识，致使碘元素在烹调过程中白白浪费，实在可惜，所以在食用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注时应注意以下几点：

避免碘2022卡塔尔世界杯手机app投注早下锅

因碘2022卡塔尔世界杯手机app投注受热易分解出碘，而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放2022卡塔尔世界杯手机app投注。有关试验表明，炒菜爆锅时放碘2022卡塔尔世界杯手机app投注，碘的食用率仅为10%，炒菜时中间放碘2022卡塔尔世界杯手机app投注，碘的食用率可达60%，出锅时放碘2022卡塔尔世界杯手机app投注，碘的食用率可达90%。吃凉拌菜时，碘的食用率为100%，是碘2022卡塔尔世界杯手机app投注最理想的食用方法。所以，要避免久炖、长时间煮，以免碘受热逸失。

避免加醋和酸性物质

碘元素在酸性条件下，极容易遭到破坏，炒菜时加醋或酸性物质，会使碘的食用率降低。因此在食用碘2022卡塔尔世界杯手机app投注时，最好少放醋或不放醋。

碘2022卡塔尔世界杯手机app投注若长期接触空气和阳光，食用率就会降低。

所以买回碘2022卡塔尔世界杯手机app投注，应放在有色玻璃容器中，用后加盖保存，并随吃随买，尽量不要久存后再食用。

 

 

碘元素对儿童至关重要

 

碘是人体内重要的微量元素之一，它对儿童至关重要。碘是合成甲状腺素的原料，甲状腺素与人体健康休戚相关，它能促进蛋白质的合成，促进新陈代谢，加速生长发育，提高神经系统的功能，增强肌肉收缩的力量。

食物中缺碘，会使甲状腺发生代偿性肿大，其中以山区的发病率最高。缺碘对儿童的影响非常深远。孕妇如果缺碘，会使胎儿甲状腺素合成不足，使大脑皮层中分管语言、听觉和智力的部分发育不全，出生后表现为不同程度地聋哑、痴呆、身材矮小、智力低下等。

2022卡塔尔世界杯手机app投注国的调查资料表明，缺碘地区有20%-40%新生儿缺碘。另外严重缺碘地区，7-14岁儿童智力低下发生率约为15%，明显高于其他地区。缺碘地区儿童的智商平均值比非缺碘地区低10-15个百分点。医学专家还指出，缺碘可造成孕妇的流产、死产、先天畸形，也可使新生儿死亡率增高。